|
|
Saltimbocca Alla Romana (vlees Uit Rome)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuk(s) kalfsschnitzels
4 plak(ken) prosciutto
8 stuk(s) salieblaadjes
4 stuk(s) cocktailprikkers
4 eetlepel(s) bloem
naar smaak peper
naar smaak zout
50 gram boter
1 deciliter(s) wijn (wit, droog)
Voorbereiding:
-
Bereidingswijze:
- Leg op elke schnitzel een plakje prosciutto (een soort rauwe ham), de randjes
mogen niet overhangen, en 2 salieblaadjes.
- Rol de schnitzels op en zet ze elk vast met een cocktailprikker.
- Vermeng de bloem met peper en zout naar smaak.
- Wentel de rolletjes door het bloemmengsel.
- Verhit de helft van de boter en bak de vleesrolletjes rondom goudbruin (ca. 3 min.).
- Verhit de wijn in een ander pannetje en schenk het over het vlees.
- Laat de wijn 1 minuut doorkoken.
- Neem het vlees uit de pan en klop de rest van de boter in stukjes door de saus.
- Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Haal de cocktailprikkers uit het vlees en serveer direct.
|
|
|